Viaje corto

Un Viaje más corto pero intenso
A short trip but intense

Según el mercado le ofrecemos el aperitivo del día
Our snack of the day

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Bogavante a baja temperatura sobre cuajada de su coral y gazpacho de espárragos
Lobster cooked at low temperature on its curdled coral and asparagus gazpacho

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Txipiron de anzuelo a la brasa, roca negra rellena de toffee de cebolla, lactonesa de regaliz y virutas de presa ibérica
Grilled baby squid, black rock stuffed with onion cream, licorice lactonesa and iberian pork shavings

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Plato a elegir
To choose one

Merluza sobre puré de chirivía, salsa de percebes y berberechos
Hake on parsnip purée, barnacle and cockle sauce

o / or

Sobrecostillar de buey, gel de pimiento verde, patata rota, sandía osmotizada en sangría
Ox rib roast, green pepper cream, potato, watermelon in sangría juice

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 El toque dulce
The sweet flavor

 Crema de cereza, chantilly de mascarpone y chocolate crujiente
Cherry shake, mascarpone chantilly and crunchy chocolate

Pequeños placeres
Small sweets

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 65€

*El menú puede tener modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado.
The menu could has modifications depending of the market availabilty.

*Caduca a los 6 meses de la fecha de compra