Viaje corto

Un Viaje más corto pero intenso
A short trip but intense

Según el mercado le ofrecemos el aperitivo del día
Our snack of the day

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Bogavante a baja temperatura sobre cuajada de su coral y gazpacho de espárragos
Lobster cooked at low temperature on its curdled coral and asparagus gazpacho

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Chipirón de anzuelo relleno a baja temperatura, servido sobre sus tinta negra
Stuffed baby squid cooked at low temperature and served on its own ink

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Plato a elegir
To choose one

Merluza sobre puré de chirivía, salsa de percebes y berberechos
Hake on parsnip purée, barnacle and cockle sauce

o / or

Wagyu asado, salsa teriyaki y ñoqui
Roasted Wagyu, salsa teriyaki and gnocchi

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 El toque dulce
The sweet flavor

 Crema de cereza, chantilly de mascarpone y chocolate crujiente
Cherry shake, mascarpone chantilly and crunchy chocolate

Pequeños placeres
Small sweets

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 65€

*El menú puede tener modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado.
The menu could has modifications depending of the market availabilty.

*Caduca a los 6 meses de la fecha de compra