Aperitivos
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Coliflor ahumada, Caviar Beluga y Cava en texturas
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Kokotxa de Skrei a la naranja, sobre porrusalda y crujiente de bacalao
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Guisante de lágrima servido en su clorofila, yema de huevo y panceta de ibérico
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Ostra asada, granizado de kombucha y macarrón de manzanilla
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Plato de invierno: cardo, alcachofa, calabaza, molleja crujiente de cordero
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Bogavante asado servido con su consomé, panacota y coral
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Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo
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Pichón a la moda Zortziko
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Chutney de mango y piña, sorbete de mango especiado y merengue cítrico
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Alfajor relleno de toffee, manzana y helado de leche merengada
Pequeños placeres
Nuestro pan Candeal esta hecho con masa madre