MENU SEIS PASES
Este menú esta confeccionado para aquellas personas que no dispongan de mucho tiempo ó que no deseen un menú largo. Las cantidades están proporcionadas para una comida normal.
Aperitivos de bienvenida
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Chipirón a la plancha, aire de foie, crujiente de arroz negro
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Pochas de Sangüesa, callos de bacalao y jugo de pichón
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Pescado de mercado cocinado al estilo Zortziko
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Carrillera ibérica estofada al Pedro Ximenez, boniato al kéfir y molleja asada a la brasa
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El toque dulce
Alfajor relleno de toffee, manzana y helado de leche merengada
Pequeños placeres
Nuestro pan Candeal esta hecho con masa madre
80€
CON 4 VINOS SELECCIONADOS POR EL SUMILLER 125€
El menú puede sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado.
Our snack of the day
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Grilled baby squid, foie air, black crispy rice
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White beans from Sangüesa, cod tripes and pigeon juice
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Daily fish cooked according to our style
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Iberian pork cheeks stewed with pedro Ximenez, kefir sweet potato and grilled gizzard
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The sweet flavour
Pastry sweet stuffed with toffee, apple and meringue milk ice-cream
Small sweets
Our Candeal bread is made with sourdough.
80€
WITH SOMMELIER SELECTION OF 4 WINES 125€
The menu can suffer modifications depending of the market availability.