Tlf. 94 423 97 43
Bienvenidos a Zortziko
Una comida es un viaje. Debe de ser un viaje. Hay viajes hacia lugares y paisajes que no se conocen, pero hay viajes hacia sitios familiares.
Hay destinos futuros y hay destinos a los que se llegó hace tiempo y se guardan en la memoria.
Comiendo se viaja. Viajando se conocen nuevos sabores o se reconocen aquellos olvidados. Un plato ha de ofrecer un sentido del tiempo y sobre todo de la estacionalidad. Una buena comida no puede ser aleatoria. Los sabores, las texturas pueden ser distintas pero han de estar relacionadas. Desde el mantel al menú, una comida ha he reflejar la tierra y el tiempo de donde sale. El viaje ha de tener sentido.
Hay viajes que no terminan aunque se tenga la sensación de haber llegado al destino.
welcome to Zortziko
A meal is a journey. A meal should be a journey. There are trips to unknown places and landscapes, but we can also travel to familiar lands. There are new destinations and there are some where we arrived long time ago and we keep in our memory.
Eating is travelling. To travel is to learn about new flavors or to recognize forgotten ones. A dish must offer a sense of time and most of all, a sense of the season. A good meal cannot be random. The flavors and the textures can be very different, but they should be related. From the tablecloth to the menu, a meal must be a reflection of the land and of the time where it comes from. The trip must make sense.
There are trips that never end even when we have reached our destination.
