Menú 10

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116.00
140.00
Categoría:

Carpaccio de solomillo de Terreña sobre roca de brioche especiado, vinagreta de vieira y piñones

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Bogavante a baja temperatura sobre cuajada de su coral y gazpacho de espárragos

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Alcachofa rellena de sopa de calabaza, pequeñas verduras y jugo de su clorofila

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Risotto de lentejas e Idiazábal, papada ibérica crujiente y crema de pera

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Estofado de bacalao, helado de Moscatel, compota de manzana

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Vieira asada sobre verduras crujientes y coliflor líquida

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Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo

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 Ciervo asado, mango y quenelle de puré de patata

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Ensalada dulce: manzana dorada, tomate, vainas, crujiente de vinagre de frambuesa, menta y pepino

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Peineta de chocolate, cremoso de almendras, sorbete de mandarina

Caja sorpresa de pequeños dulces


“Terreña” Beef carpaccio on spiced brioche, scallop and pine nuts vinaigrette

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Lobster cooked at low temperature on its curdled coral and asparagus gazpacho

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Artichoke stuffed with pumpkin soup, small vegetables and chlorophyll juice

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Lentils and Idiazabal cheese risotto, iberian pork jowl and pear purée

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Stewed cod, Moscatel ice cream, apple compote

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Scallop with crunchy vegetables and liquid cauliflower

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Daily fish cooked according to our style

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Roasted venison, mango and quenelle mashed potatoes

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Sweet salad: apple, tomato, beans, crunchy raspberry vinegar, cucumber and mint slush

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Chocolate, creamy almond, mandarin sorbet

Our surprise sweet box

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