Menú 10

Carpaccio de solomillo de Terreña sobre roca de brioche especiado, vinagreta de vieira y piñones

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Sopa de tomate, albahaca, stracciatella, frutos de la huerta, crujiente de aceituna

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Bogavante asado servido con su consomé, panacota y coral

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Hongos salteados, ravioli de yema de huevo y caldo de jamón

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Ostra asada, emulsión de su agua cítrica

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Risotto de lentejas e Idiazábal, papada ibérica crujiente y crema de pera

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Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo

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Pechuga de Canetón Challans Burgaud asada

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Ganache de limón y miel, helado de lavanda y té negro

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Semifrío de avellana, cobertura de cacao y sorbete de mandarina

Pequeños placeres