Menús
Menú 11 pases
Nuestro menú completo. Perfecto para degustar todo el sabor
de nuestra cocina.
de nuestra cocina.
Aperitivo
Appetizer
Coliflor ahumada, Caviar Beluga y Cava en texturas
Smoked cauliflower, Beluga Caviar and textured Cava
Esparrago, crema de regaliz, bombón de fresa
Asparagus, liquorice cream, strawberry sphere
Consomé de bogavante con mariscos
Lobster consommé with seafood
Frikadelle en raviolis, salsa de hongos y toffee de manzana
Meat raviolis, mushrooms sauce and apple toffee
Lingote de bacalao, pil pil de naranja, puré de chirivía y velo de pimiento choricero
Cod, orange pil pil sauce, parsnip puree and choricero pepper jelly
Montaña y res: hongos y molleja bañados por vichyssoise de puerros
Mountain and beef: mushrooms and gizzard with leek vichyssoise
Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo
Daily fish cooked according to our style
Pularda de Bresse con macarron relleno
Bresse Poulard candied with stuffed macarron
Txikito de Txakoli
Shot of Txakoli (local white wine)
Pastel de frutos de primavera, helado de Intxaursaltsa
Spring fruits cake, walnut ice-cream
Pequeños placeres
mall sweets
Este menú se sirve hasta las:
14:30 En servicio de mañana
22:00 En servicio de noche
This menu is served until:
14:30 In morning service
22:00 In evening service
14:30 In morning service
22:00 In evening service
Nuestro pan Candeal esta hecho con masa madre
Servicio de pan 3,00€ persona
Our Candeal bread is made with sourdough
Bread service 3,00€ per person
Bread service 3,00€ per person
120 €
Con 5 vinos seleccionados por el sumiller 185€
With sommelier selection of 5 wines 185€
El menú puede sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado
The menu can suffer modifications depending of the market availability