11 PASES
Aperitivos
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Coliflor ahumada, Caviar Beluga y Cava en texturas
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Vieira, croqueta líquida de colinabo y lulo
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Bogavante a baja temperatura servido con su consomé y panacota de su coral
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Plato de invierno: cardo, alcachofa, calabaza, molleja crujiente de cordero
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Ostra asada, granizado de Kombucha y macarrón de manzanilla
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Ravioli crujiente de naranja relleno de pato, salsa thai
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Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo
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Ciervo asado sobre membrillo, níscalos y vegetales
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Chutney de mango y piña, sorbete de mango especiado y merengue cítrico
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Alfajor relleno de toffee, manzana y helado de leche merengada
Pequeños placeres
Precio 115
Con 5 vinos seleccionados por el sumiller 160
El menú puede sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado.
Servicio de pan 3,00€ por persona
Appetizers
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Smoked cauliflower, Beluga Caviar and texturized Cava
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Scallop, swede liquid croquette and lulo
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Rooasted lobster served with its broth, panacota and choral
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Our Winer dish: thistle, artichoke, pumpin, sweetbreads of lamb
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Oyster, Kombucha slushie and macarron
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Orange ravioli filled with duck and thai sauce
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Daily fish cooked according to our style
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Deeron quince, milk-cap and vegetables
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Pineapple and mango chutney, spicy mango sorbet and citrus meringue
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Pastry sweet stuffed with toffee, apple and meringue milk ice-cream
Small sweets
Price 115
With Sommelier Selection of 5 wines 160
Bread service 3,00€ per person
The menu can suffer modifications depending of the market availability.
6 PASES
Aperitivos
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Vieira asada, croqueta líquida de colinabo y lulo
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Ravioli crujiente de naranja relleno de pato, salsa thai
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Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo
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Cochinillo asado y deshuesado, salsa de chocolate blanco
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El toque dulce
Alfajor relleno de toffee, manzana y helado de leche merengada
Pequeños placeres
75
Servicio de pan 3,00€ por persona
El menú puede tener modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado.
6 STEPS
Appetizers
*
Scallop, swede liquid croquette and lulo
*
Orange ravioli filled with duck , thai suce
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Daily fish cooked according to our style
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Roasted and boneless suckling pig, white chocolate sauce
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The sweet flavour
Pastry sweet stuffed with toffee, apple and meringue milk ice-cream
Small sweets
75
Bread service 3,00€ per person
The menú could have modifications depending of the market availabilty.