MENU TIERRA Y MAR

 

Aperitivo del chef

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Vieira asada, panacota de colinabo, agrio de lulo y aceite de anís estrellado

*

Pochas (alubia fresca) estofadas (en servicio de mediodía)

Hongos salteados, ravioli de yema de huevo y caldo de jamón  (en servicio de noche)

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Pescado de mercado cocinado al estilo Zortziko

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Manos de cerdo asadas, salsa de Oporto y trufa

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El toque dulce

Crema de cereza, chantilly de mascarpone

y chocolate crujiente

Pequeños placeres

75€

El menú puede sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado. 

Our snack of the day

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Scallop, swede panacota, lulo and star anise oil

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Stewed haricot beans (served at lunch time)

Sautéed mushrroms, bacon ravioli, yolk and ham soup (served at dinner time)

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Daily fish cooked according to our style

*

Pig´s trotter stuffed, Oporto sauce and truffle

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The sweet flavour

Cherry shake, mascarpone chantilly

and crunchy chocolate

Small sweets 

75€

 The menu can suffer modifications depending of the market availability. 

MENU TIERRA Y MAR

Aperitivo del chef 

 

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Ravioli de buey de mar

 

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Alcachofa rellena de sopa de calabaza, pequeñas verduras y jugo de su clorofila

 

*** 

 

 

Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo 

 

*** 

 

Carrillera Ibérica a la miel y naranja, patata líquida y esferas de anchoa 

 

*** 

 

El toque dulce 

 

Crema de cereza, chantilly de mascarpone y chocolate crujiente 

 

Pequeños placeres 

75€

El menú puede sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado. 

Our snack of the day 

*** 

Crab ravioli

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Grilled asparagus with almond, Arbequina olive oil and spaguetthi green beans 

*** 

Daily fish cooked according to our Style 

*** 

Iberian pork cheek, orange and honey sauce, liquid potato and anchovy spheres 

*** 

The sweet flavour 

Cherry shake, mascarpone chantilly and crunchy chocolate 

Small sweets 

75€

 The menu can suffer modifications depending of the market availability. 

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