MENU TIERRA Y MAR

 

Aperitivo del chef

*

Ravioli de buey de mar

*

Pochas (alubia fresca) estofadas (en servicio de mediodía)

Alcachofa rellena de sopa de calabaza, pequeñas verduras y jugo de su clorofila (en servicio de noche)

*

Pescado de mercado cocinado al estilo Zortziko

 *

Carré de Cordero asado, patata ratte, leche ahumada, coulis de pimiento

*

El toque dulce

Crema de cereza, chantilly de mascarpone

y chocolate crujiente

Pequeños placeres

75€

El menú puede sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado. 

Our snack of the day

*

Crab ravioli

*

Stewed haricot beans (served at lunch time)

Artichoke stuffed with pumpkin soup, small vegetables and chlorophyll juice (served at dinner time)

*

Daily fish cooked according to our style

*

Rack of lamb, ratte potatoe, smoked milk and red pepper coulis

*

The sweet flavour

Cherry shake, mascarpone chantilly

and crunchy chocolate

Small sweets 

75€

 The menu can suffer modifications depending of the market availability. 

MENU TIERRA Y MAR

Aperitivo del chef 

 

*** 

 

Ravioli de buey de mar

 

*** 

 

Alcachofa rellena de sopa de calabaza, pequeñas verduras y jugo de su clorofila

 

*** 

 

 

Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo 

 

*** 

 

Carrillera Ibérica a la miel y naranja, patata líquida y esferas de anchoa 

 

*** 

 

El toque dulce 

 

Crema de cereza, chantilly de mascarpone y chocolate crujiente 

 

Pequeños placeres 

75€

El menú puede sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado. 

Our snack of the day 

*** 

Crab ravioli

*** 

Grilled asparagus with almond, Arbequina olive oil and spaguetthi green beans 

*** 

Daily fish cooked according to our Style 

*** 

Iberian pork cheek, orange and honey sauce, liquid potato and anchovy spheres 

*** 

The sweet flavour 

Cherry shake, mascarpone chantilly and crunchy chocolate 

Small sweets 

75€

 The menu can suffer modifications depending of the market availability. 

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