Menú Aste Nagusia
Aperitivo acompañado de Kir Royal
Special appetizer with Kir Royal
&
Bogavante a baja temperatura sobre cuajada de su coral y gazpacho de espárragos
Lobster cooked at low temperature on its curdled coral and asparagus gazpacho
Txipiron de anzuelo a la brasa, roca negra rellena de toffee de cebolla, lactonesa de regaliz y virutas de presa ibérica
Grilled baby squid, black rock stuffed with onion cream, licorice lactonesa and iberian pork shavings
&
Plato a elegir
Merluza sobre puré de chirivía, salsa de percebes y berberechos
Hake on parsnip purée, barnacle and cockle sauce
&
Sobrecostillar de buey, gel de pimiento verde, patata rota, sandia osmotizada en sangría
Ox rib roast, green pepper cream, potato, watermelon in sangría juice
&
Crema de cereza, chantilly de mascarpone y chocolate crujiente
Cherry shake, mascarpone chantilly and crunchy chocolate
&
Dulce traca final
Small sweets
Precio : 69€ iva incluido
El menú puede tener modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado.
The menú could has modifications depending of the market availabilty.
