MENU ONCE PASES

Tres aperitivos de bienvenida

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Sopa de melón: sándwich de aceituna negra y pistacho, ravioli de Gorgonzola, helado de jamón y trufa

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Coliflor ahumada, Caviar Beluga y Cava en texturas

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Chipirón a la plancha, aire de foie, crujiente de arroz negro

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Ragout de berberecho, gamba roja y emulsión de su coral

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Ostra crocante sobre migas crujientes, gelée de mar y puré de patata especiado *(clásico de Zortziko)

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Estofado de pulpo, ibéricos, hongo con gel de piña y coco

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Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo

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Pichón a la moda Zortziko

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Chutney de mango y piña, sorbete de mango especiado y merengue cítrico

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Alfajor relleno de toffee, manzana y helado de leche merengada

Pequeños placeres.

ESTE MENÚ SE SIRVE HASTA LAS:
14:30 EN SERVICIO DE MAÑANA
22:15 EN SERVICIO DE NOCHE 

Nuestro pan Candeal esta hecho con masa madre

120€

Con 5 vinos seleccionados por el sumiller 180

El menú puede sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado.  

 

Three welcome appetizers

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Melon soup: black olive sandwich, Gorgonzola cheese ravioli, ham and truffle ice-cream

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Smoked Cauliflower, Beluga Caviar and texturized Cava

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Grilled baby squid, foie foam, black crispy rice

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   Cockle ragout, red prawn and its coral emulsion

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   Crispy oyster on crunchy crumbs, sea gelee and spicy mashed potatoes *(classical of Zortziko)

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Stew of octopus, Iberian pork, mushroom with pineapple and coconut juice

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Daily fish cooked according to our style

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Young pigeon cooked at Zortziko style

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Pineapple and mango chutney, spicy mango sorbet and citrus meringue

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Pastry sweet stuffed with toffee, apple and meringue milk ice-cream

Small sweets

 THIS MENU IS SERVED UNTIL:
14:30 IN MORNING SERVICE
22:15 IN EVENING SERVICE

Our Candeal bread is made with sourdough.

120€

With Sommelier Selection of 5 wines 180

 The menu can suffer modifications depending of the market availability. 

 

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