Archivos de Etiqueta: la cocina del Zortziko

Fisiología del arroz

A través de este plato nuestro chef Daniel Gracía quiere mostrar al comensal una representación de los seis sentidos: Imaginación, vista, olfato, gusto, tacto y oído. Jugando con seis variedades distintas de arroz, cada una con un tratamiento y un acompañamiento. Os garantizamos que los amantes del arroz van a disfrutar con este juego de texturas…
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Pintada sobre tirabeque con canelón de hinojo y aceite de cítricos

La caza es una de las especialidades culinarias que dominamos a la perfección en Zortziko, y la becada es sin discusión la reina de las aves de caza y el mejor alado comestible que cualquier aficionado a la gastronomía pueda llevarse al paladar. Su carne es de la mejor categoría y no tiene comparación alguna…
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