Menú 10

99.00140.00

99.00
116.00
140.00

Producto, técnica, imaginación...
Product, technique and imagination
El viaje ha de tener sentido
The trip must make sense
-

Kokotxa de merluza ahumada al carbón, cúrcuma y gominola de sandía
Smoked Hake cheeks, turmeric and watermelon jelly
***
Carpaccio de solomillo de Terreña sobre roca de brioche especiado, vinagreta de vieira y pistachos
"Terreña" Beef carpaccio on spiced brioche, scallop and pistachio vinaigrette
***
Salmonete marinado en vinagre de arroz, helado de hinojo y salsa de fresa, eucalipto y cava
Red mullet marinated with rice vinegar, fennel ice cream, strawberry and cava
***
Espárragos de Navarra asados, crujiente de Marcona y Arbequina
Roasted asparragus from Navarra, Marcona almond and Arbequina olive oil
***
Estofado de bacalao, helado salado de chipirón, compota de manzana, trufa rallada
Stewed cod, salty cuttlefish ink ice cream, apple compote, grated truffle
***
Sopa de judías verdes, esferas de costilla mechada crujientes
Green beans soup, crunchy rib croquettes
***
Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo
Daily fish cooked according to our style
***
Suprema de pato azulón cubierta de pistachos y pimienta rosa, sándwich de chocolate y naranja
Deep Blue Duck covered with pistachios and pink pepper, chocolate and orange sandwich
***
Ensalada dulce: manzana dorada, tomate, vainas, crujiente de vinagre de frambuesa, menta y pepino
Sweet salad: apple, tomato, beans, crunchy raspberry vinegar, cucumber and mint slush
***
Peineta de chocolate, cremoso de almendras, sorbete de ruibarbo
Chocolate, creamy almond, rhubarb sorbet
***
Caja sorpresa de pequeños dulces
Our surprise sweet box
-
El menú puede sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado
The menu can suffer modifications depending of the market availability
*Caduca a los 12 meses de la fecha de compra

Los comentarios están cerrados.