Menú 10

99.00140.00

99.00
116.00
140.00

Salmonete marinado en vinagre de arroz, helado de hinojo y salsa de fresa, eucalipto y cava

Red mullet marinated with rice vinegar, fennel ice cream, strawberry and cava

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Carpaccio de solomillo de Terreña sobre roca de brioche especiado, vinagreta de vieira y piñones

“Terreña” Beef carpaccio on spiced brioche, scallop and pine nuts vinaigrette

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Ensalada templada de zamburiñas en texturas

Scallop warm salad in different textures

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Risotto de lentejas e Idiazábal, papada ibérica crujiente y crema de pera

Lentils and Idiazabal cheese risotto, iberian pork jowl and pear purée

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Estofado de bacalao, helado salado de chipirón, compota de manzana

Stewed cod, salty cuttlefish ink ice cream, apple compote

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Sopa de judías verdes, esferas de costilla mechada crujientes

Green beans soup, crunchy rib croquettes

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Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo

Daily fish cooked according to our style

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Carré de Cordero asado con crema de berenjena ahumada y panacota de pimiento rojo

Roasted rack of lamb, smoked aubergine cream and red pepper panacota

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Ensalada dulce: manzana dorada, tomate, vainas, crujiente de vinagre de frambuesa, menta y pepino

Sweet salad: apple, tomato, beans, crunchy raspberry vinegar, cucumber and mint slush

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Peineta de chocolate, cremoso de almendras, sorbete de ruibarbo

Chocolate, creamy almond, rhubarb sorbet

Caja sorpresa de pequeños dulces

Our surprise sweet box

Precio  99

Price  99

Con 5 vinos seleccionados por el sumiller 140

With Sommelier Selection of 5 wines 140

El menú puede sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado.

The menu can suffer modifications depending of the market availability.

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