Menú 10

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116.00
140.00
Categoría:

Carpaccio de solomillo de Terreña sobre roca de brioche especiado, vinagreta de vieira y piñones

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Sopa de tomate, albahaca, mozzarella, frutos de la huerta

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Espárragos asados con refrito de almendras, aceite Arbequina y espaguetis de vainas

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Carabinero sobre trigo fresco y macarrones de Palo Cortado

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Lomo de Atún Rojo semicurado, jugo de pimiento rojo asado

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Risotto de lentejas e Idiazábal, papada ibérica crujiente y crema de pera

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Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo

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Pechuga de Canetón Challans Burgaud asada

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Ensalada dulce: manzana dorada, tomate, vainas, crujiente de vinagre de frambuesa, menta y pepino

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Semifrío de avellana, cobertura de cacao y sorbete de mandarina

Pequeños placeres


“Terreña” Beef carpaccio on spiced brioche, scallop and pine nuts vinaigrette

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Red prawn over fresh wheat and Palo Cortado macaroni

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Artichoke stuffed with pumpkin soup, small vegetables and chlorophyll juice

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Lentils and Idiazabal cheese risotto, iberian pork jowl and pear purée

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Stewed cod, Moscatel ice cream, apple compote

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Kokotxas Hake cheeks, perretxiko and asparagus from Navarra

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Daily fish cooked according to our style

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Roasted venison sirloin, mango and quenelle mashed potatoes

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Sweet salad: apple, tomato, beans, crunchy raspberry vinegar, cucumber and mint slush

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Creamy hazelnut, chocolate coating and mandarin sorbet

Small sweets

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