Menú Viaje Corto

Un Viaje más corto pero intenso
A short trip but intense

Nuestro aperitivo
Our small snack
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Ceviche de langostinos, helado de moscatel, jugo de manzana ácida y copos de foie
Shrimp ceviche, moscatel ice cream, sour apple juice and foie flakes
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Espárragos de la Rivera de Navarra asados sobre chirivía trufada, raviolis de ajo negro e Idiazabal y vinagreta de fresa
Roasted white asparagus D.O. Navarra over truffled parsnip, black garlic and Idiazabal raviolis and strawberry vinaigrette
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Plato a elegir
To choose one
Cabracho de roca a la plancha con su pil pil y guisante de lágrima
Roast turbot, apricot sour cream and cockles
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 Cochinillo al horno, chutney de tomate y bulgur crujiente
Suckling pig, tomato chutney and crunchy bulgur
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 Mousse de coco, gel de lima limón, helado de lulo y albahaca crujiente
Coconut mousse, lemon lime jelly, lulo fruit ice cream and crispy basil
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Pequeños placeres
Small sweets
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 65€

*El menú puede tener modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado.
The menu could has modifications depending of the market availabilty.

*Caduca a los 6 meses de la fecha de compra