Menú Aste Nagusia

Menú Aste Nagusia

Aperitivo acompañado de Kir Royal
Special appetizer with Kir Royal

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Bogavante a baja temperatura sobre cuajada de su coral y gazpacho de espárragos
Lobster cooked at low temperature on its curdled coral and asparagus gazpacho

Txipiron de anzuelo a la brasa, roca negra rellena de toffee de cebolla, lactonesa de regaliz y virutas de presa ibérica
Grilled baby squid, black rock stuffed with onion cream, licorice lactonesa and iberian pork shavings

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Plato a elegir

Merluza sobre puré de chirivía, salsa de percebes y berberechos
Hake on parsnip purée, barnacle and cockle sauce

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Sobrecostillar de buey, gel de pimiento verde, patata rota, sandia osmotizada en sangría
Ox rib roast, green pepper cream, potato, watermelon in sangría juice

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Crema de cereza, chantilly de mascarpone y chocolate crujiente
Cherry shake, mascarpone chantilly and crunchy chocolate

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Dulce traca final
Small sweets

Precio : 69€ iva incluido

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