Selección de platos

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Selección de platos

Jamón Ibérico de bellota cortado a cuchillo

Copa de foie sobre pera caramelizada y gelée de uva Tempranillo

Raviolis de plancton rellenos de queso y manzana, panceta laqueada

Nuestras croquetas caseras de langostinos, chipirón y queso

                  Cintas de calamar al aceite de anís estrellado, crujiente de chipirón

Ostras crocantes sobre migas crujientes y gelée de mar

Ventresca  de atún almadraba a la sal

Rodaballo asado al pil pil de mostaza

Pichón a la moda Zortziko en cinco cocciones diferentes

Carré de cordero “pré-salé”, bizcocho de anchoa al vapor, chutney de uva

Wagyu asado, salsa teriyaki y ñoqui

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