Selección de platos

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Selección de platos

Jamón Ibérico de bellota cortado a cuchillo

Copa de foie sobre pera caramelizada y gelée de uva Tempranillo

Tierra y mar: espárragos, alcachofas, gambas, panceta

Nuestras croquetas caseras de langostinos, chipirón y queso

                  Tagliatelle de calamar al aceite de anís estrellado y ravioli negro de foie

Ostras crocantes sobre migas crujientes y gelée de mar

Canelónes de mango relleno de pato azulón, sabayón de chocolate y molleja en tempura

Ventresca  de atún almadraba a la sal

Rodaballo asado al pil pil de mostaza

Pichón a la moda Zortziko en cinco cocciones diferentes

Carré de cordero “pré-salé”, bizcocho de anchoa al vapor, chutney de uva

Wagyu asado, salsa teriyaki y ñoqui

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