Selección de platos

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Selección de platos

Jamón Ibérico de bellota cortado a cuchillo

Copa de foie sobre pera caramelizada y gelée de uva Tempranillo

Raviolis de plancton rellenos de queso y manzana, panceta laqueada

Nuestras croquetas caseras de langostinos, chipirón y queso

Ostras crocantes sobre migas crujientes y gelée de mar

  Cintas de calamar al aceite de anís estrellado, crujiente de chipirón

Rodaballo asado al pil pil de mostaza

Rey a la plancha con pera osmotizada al cava y lactonesa de soja ahumada

Lamprea en Civet con risotto

Pichón a la moda Zortziko en cinco cocciones diferentes

Carré de cordero “pré-salé”, bizcocho de anchoa al vapor, chutney de uva

Wagyu asado, salsa teriyaki y ñoqui

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